乇乇肉就是坨坨肉，也就是去掉骨頭的腿部肉。

乇乇肉的每一塊肉的重量都在差不多二三兩上，呈現坨狀，所以才有了乇乇肉這個名字。是彝族慶祝的主要的一種煮肉形式。

它的具體做法是將豬肉或者羊肉弄成乇乇肉休整好之后，燒開水下鍋煮熟。等肉泛白煮熟了之后可以撈起來，撈起來之后可以撒上蒜末、椒鹽、孜然和花椒等配料就可以食用了，味道非常的鮮美可口有嚼勁。

彝族的這個煮肉形式最注重的就是火候，煮的時候不能煮太爛燉?；鸷蛱笥锌赡軙斐扇赓|過硬，火候不夠的話就會造成肉沒煮熟的情況。所以做法還是很講究的，一般人基本上是做不出來的。像這種乇乇肉的做法，要即熱即食。避免放涼了之后影響乇乇肉的味道。

乇乇肉是精心挑選的沒有骨頭的坨坨肉，所以價格方面也是比普通的肉要貴一點的。像乇乇肉的話，基本上會用在比較精致的餐品上。像肯德基的漢堡包里面所用到的雞腿肉就是乇乇肉，沒有任何骨頭夾雜，口感鮮美。