適合冷凍的蔬菜有豆角、西紅柿、玉米和豌豆。除了這些，剩下的蔬菜都只適合冷藏保存，并且冷藏時(shí)間不宜過長，否則容易破壞蔬菜原有的口感和營養(yǎng)價(jià)值。

豆角：將買回來的豆角拿開水煮到半生的的狀態(tài)下，撈出過冷水，盡量多過幾遍，讓豆角迅速降溫，隨后拿塑料袋裝好放進(jìn)冷凍區(qū)就可以了。

西紅柿：將西紅柿清洗干凈后瀝水，待不滴水的時(shí)候就可以放入冷凍區(qū)了。吃的時(shí)候拿出來用冷水沖去霜皮就可以食用了。

玉米：在購買玉米時(shí)選擇帶皮的玉米，然后直接放入冷凍區(qū)就可以了，外面的皮可以更好地保留玉米的原汁原味，吃的時(shí)候直接拿出來蒸熟即可。

豌豆：將豌豆去皮，放到開水中煮至半生，撈出來過冷水直至完全冷卻，然后裝入袋子放到冷凍區(qū)就可以了。

大部分蔬菜不適合冷凍保存的主要原因是蔬菜的葉子經(jīng)過冷凍后會(huì)發(fā)黑影響口感，如果買多的情況下可以用報(bào)紙將蔬菜包起來，在上面噴點(diǎn)水后放入冷藏區(qū)，可以保持一個(gè)星期左右，但還是要盡快食用。

還有一些蔬菜不適合放入冰箱保存，例如南瓜、冬瓜、柿子椒等蔬菜和一些熱帶水果，直接放在陰涼通風(fēng)處保存即可。