提起魯菜，大部分的人都會想起德州扒雞。畢竟，德州扒雞可是魯菜的代表菜之一，歷史悠久，歡迎程度更是非常高。基本來山東的人都會買德州扒雞嘗一嘗。但德州扒雞的歷史，你又知道多少呢？

事實上，德州扒雞起源于明代，創(chuàng)于清朝，傳于民國，到現(xiàn)在已經(jīng)有三百多年的歷史了。

在明末清初的時候，由于德州經(jīng)濟繁華，所以醞釀了風味獨特的德州燒雞。當時比較有名氣的三家則是：賈建才、徐恩榮、西方庵張家。

1692年的一天，賈建才由于有急事外出，便把煮燒雞的任務(wù)交給了小伙計。但小伙計卻不小心把燒雞煮過了頭，賈建才趕緊把燒雞撈出來，卻沒想到，香味四溢引來了鍋爐的行人。

賈建才順著這個巧合又改良了工藝，這也是德州扒雞最原始的做法。之后，他請秀才給雞起了個名。1693年，賈建才把燒雞拿到元宵燈上賣，從此名聲大振，德州城出現(xiàn)了燒雞和扒雞同產(chǎn)同銷的局面。

康熙四十一年，康熙第四次南巡，偶然吃到了德州扒雞，讓康熙贊不絕口，并且還賜了一塊牌匾。之后，王暄便進宮專門做扒雞。

隨著時代的進步和發(fā)展，德州扒雞也飛向了全國各地。并逐漸成為了一道名菜。

2005年，德州扒雞被評為了中華老字號，2006年，德州扒雞被列為山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護目錄。2007年，德州扒雞被認定為中國馳名商標。

看完了德州扒雞的歷史，你是不是感覺到很神奇呢？三百多年過去了，時代的進步令人嘆為觀止，而德州扒雞卻依舊憑借著美味在魯菜當中占據(jù)著一席之地。