老式的高壓鍋都有氣壓閥，關(guān)火后，必須取下氣壓閥，待出氣孔將鍋體里面的氣全部放干凈后，再把蓋子掀開。新式高壓鍋操作完后，根據(jù)鍋里的食材重量，等待30~60分鐘不等，即可打開鍋蓋。注意也要打開放氣閥，將里面的氣全部放出來才能開蓋子。

其實(shí)，高壓鍋開蓋不需要計(jì)算時(shí)間，只要等到高壓鍋里面的壓力全部消失就行了。通常停火后，將氣壓閥打開，大約十分鐘左右里面的氣就能全部釋放出來，多的話則需要20分鐘才能開蓋。

用高壓鍋煮完東西后，不能立馬開蓋，這樣在開蓋的過程中，會(huì)有很強(qiáng)大的氣體流出，還會(huì)把熱水噴出來，是很危險(xiǎn)的。所以，在關(guān)火后，等待高壓鍋里面的氣體全部被釋放出來，才能打開高壓鍋的蓋子。

高壓鍋使用完后，如果立馬打開，會(huì)出現(xiàn)打不開的情況，因?yàn)楦邏哄伒腻伾w咬合點(diǎn)的壓力很大，摩擦很大，因此，必須將里面的氣體釋放出來。若立即將高壓鍋的鍋蓋打開，里面的食物會(huì)噴發(fā)出來，有一定的聲音，類似于爆炸的聲音，但高壓鍋不會(huì)爆炸，只是會(huì)發(fā)出巨響的聲音而已。