羊羔肉和羊肉的區(qū)別主要表現(xiàn)在肉質(zhì)、外觀和食用口感上，一般來(lái)說(shuō)，羊羔肉指的是一歲以內(nèi)小羊的肉。

羊羔肉的顏色呈現(xiàn)出淺白色，有著較脆的骨頭，羊油較少，膻味較輕，而且摸上去不是很粘手。

但是羊肉多來(lái)自成年的羊身上，有著較為明顯的紋理，肉質(zhì)較粗緊密結(jié)實(shí)，膻味更加濃郁。

羊羔肉的特點(diǎn)是不膻不膩，適用于涮火鍋，但是老羊肉更有嚼勁，常用于煲湯、燒烤等烹飪方式。

羊肉在生活中較為常見(jiàn)，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)價(jià)值較高，所以在生活中有著很多假羊肉，如何辨別真假羊肉可以通過(guò)以下幾點(diǎn)：

1、看煮熟后的顏色：

一般來(lái)說(shuō)，假羊肉煮熟后會(huì)有著明顯的變色，煮熟之后多是黑色的，湯汁中會(huì)有著較多的浮沫。但是真羊肉煮熟之后，依舊呈現(xiàn)出粉紅色，湯汁也是較為清澈的。

2、看肉質(zhì)：

真羊肉的肥肉是嵌在瘦肉里的，有著較為細(xì)膩的紋理，切片之后呈現(xiàn)出白色的條紋。

假羊肉則是紋理粗糙，肥瘦肉會(huì)有著明顯的界限，用手一捏就會(huì)分開(kāi)，燒熟后更是碎成一片片的。