自制珍珠時使用紅糖或者黑糖都是可以的，紅糖更常見一些，在煮珍珠的過程還需要使用木薯粉。

珍珠奶茶是生活中常見的一種飲品，但是我們買到的珍珠奶茶往往有著質量問題，我們完全可以自己制作，比較麻煩的步驟就是煮珍珠。

首先說自制珍珠怎么做，我們把紅糖和涼水一起下鍋煮至沸騰，然后加入木薯粉，關火攪拌成團。

在這里可以一直攪拌，如果感覺到不黏手就能搓圓了，如果感覺還是比較粘手，可以繼續加入適量木薯粉，原因是水放多了。

珍珠做好之后，把一顆顆珍珠放到煮開的水中，需要注意的是，不要攪拌，等珍珠浮上來以后再攪拌。

不管是買的珍珠，還是自制的珍珠，煮起來是比較麻煩的。

需要注意的是，珍珠一定要熱水下鍋，煮珍珠的時間控制在在20分鐘左右即可，熄火之后記得燜一會兒，撈出來過一遍涼水，可彈性會更好。

我們在制作珍珠奶茶時，使用的淡奶不是淡奶油，而是三花淡奶或者黑白淡奶，這是做奶茶專門用的淡奶。