高筋面粉加入一點低筋面粉并不是中筋面粉，但是可以代替中筋面粉使用，只不過，無法和中筋面粉相提并論。如果做食物需要用到中筋面粉，最好是購買一些中筋面粉使用。

面粉一般分為三種，分別是中筋面粉、高筋面粉、低筋面粉。三種面粉的使用并不相同，其含有的成分也不一樣。高筋面粉的蛋白質含量一般在10.5-13.5% ，低筋面粉在6.5-8.5%，中筋面粉在8.0-10.5%。

在超市里購買面粉的時候，外包裝上都有明顯的標識，可以參考包裝標識的用途來購買面粉。另外，還可以通過面粉的顏色和質感來區分。

高筋面粉的顏色通常比較深，本身就有活性，并且摸起來很光滑，用手抓不易成團狀。中筋面粉的顏色呈乳白，介于高、低粉之間，體質半松散。低筋面粉的顏色很白，用手抓易成團。

高筋面粉的筋度比較強，做出來的食品口感緊實有嚼勁，比較適合用來制作面包、油條、披薩、千層餅等食品。這些食物盡量不要用其它面粉來代替。