筷子打發蛋白需要順時針打發?？曜哟虻鞍仔枰@人的臂力還有耐力，如果家中沒有打蛋器，可以選擇用筷子打發，只是筷子打發需要的時間比較長，所以手臂的耐力十分重要。

一般來說，打發蛋白的工具主要有電動和手動的兩種，電動的比較省事，不過在打發到后期時，不是很好控制力度。手動的雖然比較好控制力度，但是因為打發的過程比較累，很少被人選擇。

打發蛋白的時候一定要注意，盛放蛋白的容器一定要無水無油，如果沾染了一些其他雜質，這樣的蛋白是很難打發起來的。

打蛋白的過程中要順著一個方向來打，這樣打發更容易一些。如果是手動打發蛋白，中途過程中一定不要停止，手動的速度也要均勻一些，如果胳膊酸了，可以稍微降速，停止后蛋白的氣泡就會消失，再打發就不是很容易了。

打發出來的蛋白不要放置過長時間要在狀態最好的時候混合，如果放置的時間太長，這樣蛋白的打發的效果就會大打折扣。