包子表皮太硬可能是因為鍋蓋太平，或者是鍋蓋封閉性不好導致的。蒸包子之前，一定要將面團揉好、醒發好，不然做出來的包子就會出現表皮太硬的情況。如果火候不夠，讓包子長期處于低溫狀態，那么蒸出來的包子就會變成硬皮。

用蒸籠蒸包子的時候，鍋蓋盡量選擇拱形大些的，這樣在水燒開之后，鍋蓋上面的蒸汽水就會隨著鍋蓋的弧度，順著鍋邊流下去，不會有水滴入到包子上面，把包子表皮面燙死。

蓋上鍋蓋后，一定要檢查下鍋蓋的密封性是不是足夠嚴實，千萬不能留有縫隙。如果有小縫隙，要用干凈的毛巾蓋住，這樣就能將鍋蓋密封好了。包子包好之后要在常溫下醒10~15分鐘，這樣做出來的包子更好吃，也能防止變成死皮。

蒸包子要用冷水下鍋，不要直接用熱水。一般用大火蒸包子需要10分鐘時間，如果是肉包子，可能需要15分鐘才能將包子蒸熟。不過，蒸包子的時間也不能一概而論，因為包子餡存在著差異，包子的大小存在著差異，蒸包子的個數也存在著差異。