蛋黃溶豆太硬的原因有著以下幾點：奶粉放多了、蛋黃打發的程度不夠、奶粉和蛋黃攪拌不均勻和烤制的方式不對。

一般來說，蛋黃本身做出來就是比較硬的，蛋黃溶豆在制作時可以這樣做：

1、需要的原材料有蛋黃、奶粉、細砂糖、檸檬汁等，首先將檸檬汁、細砂糖放進蛋黃中，然后使用打蛋器快速打發。

加入檸檬汁的作用的是非常大的，主要的作用有以下兩個：

一是可以中和濃郁的雞蛋腥味，進而提高食用口感；二是穩定蛋黃的打發，加入檸檬汁可以調節蛋黃的酸堿值，進而讓蛋黃的打發更為穩定。

2、直到蛋黃糊顏色變淺變稠后，打蛋器轉低速整理下氣泡，如果蛋黃糊不易掉落就說明成功了。

3、之后在蛋黃糊中篩入奶粉攪拌均勻，倒入裱花袋，最后開個小口擠入墊好油紙的烤盤中烤制就可以了。

在烤制時需要注意，烤制溫度不要太高，溫度可以選擇100度，烤制25分鐘即可。