嗆蟹不能蒸著吃，蒸著吃就變成水了。買回家的嗆蟹需要先用鹽腌制一會，按照季節(jié)決定腌制時間，冬季可適當(dāng)?shù)难娱L腌制時間，之后撈出來煮熟吃。

雖然嗆蟹已經(jīng)經(jīng)過腌制了，但依舊是生的，不能直接吃，需要煮熟才能吃。吃生的嗆蟹會出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象，尤其是腸胃不好的人，吃生嗆蟹會讓腸胃更加不適。注意在腌制之前，要用刷子刷干凈，然后調(diào)制鹽水，按兩斤水一斤鹽或一斤水一斤鹽的比例徹底溶化，注意不能用開水，最好是未煮的生水。

如果購買了大量的嗆蟹，可以將嗆蟹放在冰箱里進行冷凍，注意要用保鮮袋裝好，只要冰不化，就能保存很長一段時間，并且不會出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象。

嗆蟹屬于涼性食物，如果腸胃不是很好，盡量不要吃嗆蟹，或者少吃一些，以免影響腸胃健康。嗆蟹可以涼拌食用，只是在涼拌之前，需要將嗆蟹煮熟、煮透，生的嗆蟹一定不要吃。如果放進冰箱里冷凍過，拿出來食用之前，要先進行解凍，不要立即制作。