將韭黃用保鮮膜包裹好放入冷庫中，溫度保持在5~6度，相對的濕度為85%~90%。如果庫內濕度不足時，需要用空氣加濕器增加濕度，以保持庫內的濕度穩定，這樣可保存一個月。

冷庫并不是冰箱的冷凍層，也不是冷藏層，是一種專門存放蔬菜的冷庫。一般家庭是沒有冷庫的，只有賣蔬菜的才可能會有冷庫。使用冷庫貯藏既不會讓韭黃水分流失，也不會導致營養成分流失，而且顏色及口感都非常新鮮。

如果沒有冷庫，那么只能放進冰箱里冷藏保存，溫度不能太高，也不能太低。放入冰箱冷藏層保存，其保存時間并不長，大約能保鮮幾天左右，所以要盡快吃完。韭黃是不容易保存的蔬菜，一次吃不完一定要妥善保存，否則一兩天后就會爛掉。

若一次吃不完，可以少購買一些韭黃，現買現吃最好。在購買韭黃的時候，要選不腐爛、不枯黃的，用手抓起時，葉片挺拔直立。只有新鮮的韭黃，才能保存1~2天，不新鮮的韭黃非常容易腐爛變質。