馬鈴薯保鮮儲存需要選擇通風良好、場地干燥地方，在保存之前，可以將這個地區消毒，接著將馬鈴薯放入倉庫內，這樣適合短期貯藏。

夏天的時候存放馬鈴薯，要避免暴曬。有些人為了晾干皮，將馬鈴薯暴曬，其實這樣是不對的，喜涼的馬鈴薯如果暴曬，很容易變質霉爛，正確的方法應該是放在背陰處晾曬。

馬鈴薯的保存忌潮濕和高溫。土豆屬于鮮菜，濕度很大，通氣不良可能會導致霉爛，所以保存的時候最好是墊上沙子。

堆放馬鈴薯忌高溫。馬鈴薯不能堆放太高，這樣馬鈴薯無法呼吸，甚至會腐爛。

馬鈴薯不適合和其他容易腐爛的蔬菜一起堆放。鮮菜很容易霉爛，這種食物不建議和馬鈴薯一起堆放，不然很容易導致馬鈴薯腐爛。

馬鈴薯還可以冷藏保存。出了休眠期的馬鈴薯轉入冷庫中冷藏時，可以很好的控制發芽和失水，在冷庫中可以進行堆藏，也可以裝箱堆碼，將溫度控制在3-5℃，相對濕度85%-90%左右即可。