干海參保存10年最好不要吃了，因為干海參的保質期在2~3年，10年時間已經太久了，很容易變質腐爛的，并且其新鮮度也會降低，所以直接扔掉，不要繼續食用了。

一般來說，干海參只要沒有發生變質，都是可以繼續吃的，但10年時間真的太長了，不可能不發生變質的。雖然干海參的保質期時間比較長，但過期的干海參是不能食用的。如果干海參存放了10年，保存的也比較好，即便是這樣也不建議吃。

海參的營養價值很高，不過，在保存方面要更加的嚴格和謹慎，這樣才不會輕易變質。干海參需要放在比較通風、干燥的地方。雖然海參的肉已經全部都干枯了，但外面還被一層鹽包裹著，隔絕了外面的空氣，因此不會輕易出現損壞的情況。

干海參是海參經過加工后的制成品，其營養價值可能比不上新鮮的海參，但相比新鮮海參來說，干海參更易于保存。干海參保質期在2-3年，在此期間的營養價值是最好的，但一般建議盡早食用，這樣可以避免因長期保存造成的營養流失。