炸紅薯丸子時，要注意控制好火候，不能使用太大的火候，容易把炸糊丸子。鍋內(nèi)放寬油，燒至4、5成熱，然后再放入丸子。不要等油溫過高的時候再放入丸子，會導(dǎo)致外殼炸糊了里面還是生的，如果油溫過低丸子吃油會太多導(dǎo)致很油膩。

紅薯的品種不同，甜度和淀粉含量也不相同。如果是非常甜的紅薯，在炸紅薯丸子的時候，不用放太多的白糖進(jìn)去，不然紅薯吃起來更甜。若是那種甜度不高的紅薯，可以放些白糖食用。當(dāng)然，如果喜歡吃原味的，可以不添加白糖。

想放糖的話，要在和面的時候就放糖，這樣在炸制的過程中會很快上色，但要注意火候，不要炸糊了。和面的話，使用普通的面粉就可以，也可以放入點(diǎn)糯米粉。紅薯中本身就含有淀粉成分，但由于淀粉的附著性不好，所以不加面粉的話，紅薯丸子可能一下鍋就會散掉。

加入面粉后，紅薯丸子不容易散，這樣炸出來的丸子才好吃。注意面粉不能加太多，如果面多了會讓丸子發(fā)硬，口感略差。具體加多少面粉，要看你做多少丸子，準(zhǔn)備了多少紅薯。此外，紅薯丸子大小控制在15克~20克之間，太輕太重都會影響丸子的口感。