放在冰箱冷凍一年的肉最好不要再吃了，即便是沒有變質，但口感會有變化，已經不新鮮了。肉還是現買現吃比較好，放置一年后，上面會有許多細菌滋生。一般放在冰箱冷凍的肉，最多保存3個月，超過這個時間段，就不能繼續食用了。

買回家的肉，如果當天吃不完，可以放在冰箱冷凍，在放進去之前，記得用保鮮膜包好，避免串味。其實，肉放在冰箱冷凍不會輕易出現腐爛變質的情況，比較耐保存，不過，冰箱是經常使用的，每天都會打開，這樣頻繁開冰箱，放在冰箱里的肉就容易滋生細菌。

所以，即便是放在冰箱保存，放置一年的肉也不能再繼續吃了，不僅營養會流失，也不新鮮了。肉類食物能保存很長時間，如果放在冰箱冷凍一年的肉沒有發生腐爛現象，也不建議再繼續吃，這種肉雖然看上去沒有變質，但實際上口感已經發生變化了。

如果繼續食用放置一年的肉，可能會出現去拉肚子的情況，或者出現腹痛等癥狀，對健康很不利，直接扔掉購買新鮮的肉食用就好。