花膠一次吃15-20克左右即可，吃多了人體的消化系統吸收不了，會造成營養浪費。花膠中含有大量的蛋白質，食用過多會不好消化，會使得蛋白質堆積在腸胃中，對腸胃造成負擔，容易引起腹脹、腹痛。

花膠即魚肚，是各類魚鰾的干制品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成，含有豐富的蛋白質、膠質等，它富含營養，適當的食用花膠，可以達到補益的作用。

花膠的食用方法有很多，它可以炒菜，也可以用來煲湯。

蟹黃花膠：

將發好的花膠用清水漂洗幾遍，擠干水分，切成6厘米長、 3厘米寬的塊，放入沸水中，加入少許精鹽、料酒，燙幾十秒之后撈出來，擠出水分。

在鍋里倒入適量的食用油，油燒至四成熱時，放入蔥、姜，倒入蟹黃煸炒，加入料酒，放精鹽、清湯少許，炒出紅油時，將蟹黃盛出四分之三。炒勺內留四分之一的蟹黃，再放入少許食用油，加入花膠翻炒，邊炒邊放入清湯、精鹽、料酒、味精，用少許水淀粉勾芡，然后盛入盤中間。

將盛出的蟹黃再倒入炒勺內，放入少許清湯，用水淀粉勾芡，淋上雞油，蒙蓋在花膠上就做好了。