蘋果的冰糖心是怎么回事
蘋果的冰糖心是由于產地晝夜溫差大,還有獨特的地理環境造成的。常見的冰糖心蘋果是由阿克蘇出產的,阿克蘇高海拔區域晝夜溫差大、光照充足、土壤肥沃,使蘋果含糖量高,所以果核部糖分堆積成透明狀形成了冰糖心。
冰糖心蘋果除了因為獨特的地理環境,造就了它含水量充足的特質以外,它的采摘時間嚴格控制在每年的霜降之后,生長期得到充分延長,并在低溫狀態下采摘,也使得它的水分特別足。
冰糖心蘋果產于高原地區,天生帶有高原紅,雖然它的外貌普通,但是它的果實內部糖分沉淀豐盈,所以口感比一般的蘋果更加甜脆。
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冰糖心蘋果是一種非常不耐貯存的蘋果,對貯存環境要求較高。恒溫冷庫-2℃~1℃之間的冷庫保鮮,可以貯存到第二年的4-5月初,氣調恒溫庫可以延長貯存時間。
蘋果貯存時隨著時間的推移,蘋果硬度降低,果肉密度變小,糖心較小的蘋果,冰糖心會逐漸消失,糖心較大蘋果在貯存一定時期后很容易發生果肉褐變。
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