西米一煮就散可能是因為在煮的過程中沒有換水，直接煮，很容易讓西米太糯，要想將西米煮的Q彈，必須在煮的過程中換水，這樣可以讓西米的口感更好。

煮一鍋開水，將水燒開之后放入小西米，水量是西米的兩三倍，需要注意的是，西米不可以直接洗，必須是熱水下鍋，這樣才可以煮的Q彈。

轉小火，每隔幾分鐘攪拌一下，這樣可以避免糊鍋底，注意煮的水不可以太少，一定要多。當西米煮到還有一半白芯的時候，可以倒掉部分粘稠的西米水，然后換水。

煮到最后只剩下一點白芯的時候，關火，燜煮幾分鐘，這個時候，西米就會呈現出透明的狀態。

西米性溫，因為成分幾乎全是淀粉，所以適合一些消化不良的人食用，這種食物相對來說比較好消化吸收，還可以為人體補充大量的營養物質。

西米含有大量的維生素b，這種元素可以起到一個滋養肌膚、防止肌膚干裂的效果，還可以消除身體的緊張感，增強身體的免疫能力。