豌豆尖不適合需要控制體內嘌呤含量的人吃。豌豆尖是由豌豆萌發出來的，其中含有大量的植物蛋白，也含有大量的嘌呤，每100克豌豆尖的嘌呤含量為500毫克，所以需要控制體內嘌呤含量的人就不可以食用豌豆尖了。

豌豆尖就是在結出豌豆莢之前，發出的嫩嫩的頂尖那幾片葉子，豌豆尖的食用方法有很多，可以炒著吃，也可以煲湯，一般是當做配菜放進米粉、火鍋、重慶小面里，它能解去肉類的膩，讓肉香里帶著菜香，菜香里融著肉味。

豌豆尖雞蛋湯：

把豌豆尖清洗干凈，瀝干水分，放著備用；燒一壺開水放著備用。

把雞蛋打進碗里，加入適量的食鹽，攪拌均勻，在鍋里倒入適量的油，等油7、8成熱的時候把蛋液倒進鍋里，待蛋液周邊開始凝固，用鍋鏟翻個面兒，然后迅速把雞蛋劃散，加入適量的開水，用大火燒開，再放入豌豆尖，煮2分鐘之后關火，加入適量的食鹽調味就可以了。

這道湯制作的方法比較簡單，大家在家中花幾分鐘就可以制作好了。這道湯鮮香可口，很大程度的保留了豌豆尖的鮮味，加上咸香的雞蛋，不僅好喝，還富含營養。