雞蛋清和雞蛋黃只要是新鮮的，即便外殼上有斑點也是能吃的。一般雞蛋外殼上有斑點，可能是因為存放的時間太長，或者本身就是長斑點的雞蛋，這種雞蛋不影響食用，保證雞蛋里面是新鮮的就可以吃。

雞蛋外殼上面有斑點分為三種：雀斑蛋、暗斑蛋、微生物侵襲的雞蛋。前兩種雞蛋是能吃的，沒有什么影響，但最后一種雞蛋要注意，如果里面的蛋清和蛋黃有異味，或者發生變化，就不要食用了，這種雞蛋已經滋生了細菌，感染了許多霉菌，而外殼上的斑點，就是因為霉菌造成的。

雀斑蛋原本就有斑點，外表稍微有點凸起，這種雞蛋是由于色素分布不均導致的，不影響食用，是可以吃的。暗斑蛋比一般雞蛋的顏色稍微暗一些，這種雞蛋與細菌污染沒有聯系，可以放心食用，很安全。

有些雞蛋剛買回家時，外殼上并沒有斑點，放置一段時間后，出現了斑點現象。這種雞蛋是由于蛋殼上有很多氣孔，長時間放置，導致細菌、霉菌等微生物入侵，從而在蛋殼上面形成斑點，不建議再食用了。