山藥屬于堿性食物。山藥又被稱之為土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山，這種食物具有助消化的功效。山藥最適合和靈芝搭配，在食品業和加工業中，大有發展前途。

山藥具有很高的營養價值，這種食物可以幫助人體延緩衰老。山藥中含有可以促進機體衰老的酶類物質的活性，這種成分可以在一定程度上幫助機體延緩衰老。

山藥的熱量非常低，這種食物還含有大量的膳食纖維，減肥期間吃山藥，不僅可以減少熱量的攝入，還可以幫助腸道蠕動，起到一個防止脂肪堆積的作用。

山藥可以幫助養胃。山藥中含有大量的黏液性蛋白質，這種蛋白質有滋潤的作用，可以起到一個保護腸胃的作用。

山藥中含有膽堿，這種成分是和學習記憶有關的神經傳遞物質，對老年癡呆還有一定的預防作用。

山藥還可以助消化，這種食物中含有大量的淀粉糖化酶，可以起到一個消除胃脹、促進消化的作用，還可以起到一個提高免疫力的效果。